要求： 1、编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。 2、每日班前检查服务员的仪表、仪容。 3、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。 4、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。 5、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客户的情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。 6、定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。 7、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。 8、负责组织领班、服务员参加各种培训，不断提高自身和属下的服务水平。