1.负责协调并参与为酒店员工服务就餐。 2.管理，协调并参与厨房雇员为每个厨房正确的清洁及所有食品，切割，腌制，调味。 3.有关每周早饭，午饭，晚饭的菜单和建议，取得厨师长肯定，检查每天菜单，或确定的种类预算和 食品的品种和数量的准备工作。 4. 准备预定的食品种类并做出计划。 5.预先注意和尝试食品准备样品。 6.充分利用剩余食品，转换成为其他食品。 7.检查订单供给食品的质量，数量，新鲜程度。 8. 准备个人的每周计划。 9.保证厨房设备和用具正确操作。 10.确保落实酒店的成本控制政策和程序。 11.根据其他餐厅厨房的要求提供物品。 12.与管事部或其他厨房协调确保设备，工作区域的清洁及维护。 13.在厨师长不在履行其职责。